BACALAO GRATINADO CON "ALI-OLI" DE MANZANA

Hoy os traigo una receta perfecta para los mas devotos que no quieren pecar en semana santa!

Ingredientes(para el bacalao)

• 1 huevo
• 1 lomo de bacalao
• 100g Harina
• Aceite (para freir)

Preparacion:

Porcionamos el lomo de bacalao en trozos de unos 2 o 3 dedos de ancho aproximadamente, una vez porcionados, batimos el huevo y colocamos la harina en un recipiente, rebozamos el bacalao con la harina y a continuación lo pasamos por el huevo batido y seguidamente lo freímos en una sartén con abundante aceite que habremos calentado anteriormente, también si se dispone de ella se puede utilizar una freidora para freír el bacalao, una vez este doradito lo reservamos en una bandeja con papel absorbente, y con la ayuda de una cuchara napamos con el “ALI-OLI” de manzana y lo introducimos en el horno con la parte de arriba encendida, que previamente habremos calentado a 190º, una vez que veamos que empieza a gratinarse el “ALI-OLI”, lo retiramos del horno y ya podemos emplatarlo, yo he elegido unos pimientos asados a tiras para la guarnición pero esto va al gusto. ¡Espero que os guste y que lo disfrutéis!

Ingredientes (para “ALI-OLI” de manzana)

• 1 huevo
• Aceite de girasol
• 1 diente de ajo
• miel
• sal
• 2 manzanas

Preparacion

La preparación es igual que la de  una Mayonesa.

En un vaso de la batidora (túrmix), ponemos el huevo con el diente de ajo pelado y una pizca de sal y se cubre con aceite. Ponemos  el brazo de la batidora dentro, tocando el fondo, y, sin mover, empezamos a batir en la posición más fuerte, Hasta que no esté todo blanco no se puede empezar a mover la batidora, entonces lo haremos suavemente con movimientos envolventes. Se asan las manzanas en el horno o en el microondas y cuando estén listas se añaden sin piel y sin pepitas a la salsa junto con una cucharada de miel. Se bate bien con cuidado de que ligue y ya está listo para Gratinar el bacalao.     Es una salsa muy suave y acompaña muy bien las carnes rojas (chuletas, cordero, solomillo…); carnes blancas (pollo, conejo…);  e incluso los pescados. La verdad es que es muy sencilla y hace más especial un plato de diario.